ぬか床

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ぬか漬け 舌がピリピリした時は

現在、ぬか漬けを作っていますが、漬かったきゅうりを取り出して、食べてみたところ、舌がピリピリするような感じがありました。 「え?傷んでしまったのかな?」とびっくりしました。 調べてみると、酵母菌が多すぎると、炭酸がきゅうりの中に溶け込んで、...
ぬか床

ぬか床の良し悪しを決めるのは?

前回、ぬか床の正しい匂いについてと、母のぬか床の扱い方の熱量の高さを書きました。 詳しくはこちら↓ その後、ブログ仲間の方から、ぬか床のかき混ぜ方について「その知恵、直接色々聞いてみたいですねぇ。」とコメントいただきとても嬉しかったです。あ...
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ぬか床の正しい匂いとは?記憶をたどってみると懐かしさに満ちあふれていました

いつもご訪問ありがとうございます。 ブログ仲間で「永遠の謎。ぬか床の正しい臭い」という記事を書かれていた方がいらっしゃったので、正しい匂いはどんなだったろうと記憶をたどってみました。 ブログ仲間の方のサイトはこちら↓ 永遠の謎。ぬか床の正し...