サラダ
かぼちゃ、ブロッコリー、わかめのサラダ。胡麻ドレッシングでいただきます。
かぼちゃに含まれるβカロテンやビタミンＥは、抗酸化作用があるそうです。抗酸化とは酸化を防ぐ、すなわち老化を抑える。遅らせる。ということだそうです。大いに取り入れたいです～。
わかめは、ミネラルが豊富で低カロリーなので美容と健康に良いですね。
ゴーヤのごま和え
ゴーヤを細切りにし、ゆでて水気をしぼったゴーヤに、ごま、醤油、きび砂糖と生姜の千切りを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
茹でることにより、ゴーヤ特有の苦みは感じられなく、美味しくいただけました。
ゴーヤに含まれるビタミンＣは、火を通しても壊れにくいそうです。だから、ゴーヤチャンプルーとか油との相性も良いんですね。
参考:日本食品標準成分表
