本日のおうちごはん:お漬物、お味噌汁

きゅうりのとろろ昆布漬け

材料、作り方

・乱切りにしたきゅうり2本を塩もみします。

・塩もみしたきゅうりに、酒(大さじ1)を加え、良くほぐしたとろろ昆布をお好みの量入れ、混ぜ合わせます。

・15分くらい漬けると味がなじみますので、お皿に盛り付け、細切りにした大葉をのせて出来上がり。

シャキシャキしてキュウリが美味しかったです。

キュウリは、βカロテンが含まれていて抗酸化作用や免疫力を高める働きもあります。カリウムも含まれているので、むくみ解消につながります。

とろろ昆布は、食物繊維やカリウムが含まれていて、便秘やむくみを解消する効果が期待できるそうですので、今回取り入れてみました。

この料理本「即席漬けと一夜漬け」を参考に作りました！

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人参、玉ねぎ、ごぼうと家庭菜園でとれたモロヘイヤも入れて、火が通ったらお味噌を溶いて出来上がりです。

人参は、βカロテンの含有がトップクラス。抗酸化作用や免疫力を高める働きもあります。

玉ねぎに含まれる代表的な成分は、硫化アリル(玉ねぎを切ったときに目が痛くなる成分)は血液をサラサラにすると言われています。

ごぼうの代表的な栄養成分は食物繊維。便秘解消につながります。

モロヘイヤは、人参よりβカロテンの含有が多いそうです。ビタミンC・Ｅ、葉酸、食物繊維も含まれているので、茹でる時は短時間にしないと、栄養を流してしまうそうです。

今回はお味噌汁にしたので、栄養をもれなくいただけました。

実は私、便秘がちになりやすいので腸活を重要視してます。

特にモロヘイヤに大注目してます。家庭菜園で毎日採れるのでねばねばパワーを取り入れていきます～！！