秋になり、ようやく国産のレモンが出回ってきたので、一風変わったレモンのはちみつ漬けを作りました。

ロンガン蜂蜜とは？

ロンガンとは、リュウガンと呼ばれている東南アジアのトロピカルフルーツです。その小さな花の蜜を採取したロンガン蜂蜜は、甘すぎず美味しくて、とても貴重な蜂蜜です。レンゲなどの蜂蜜と違って色合いが濃いです。

ビタミンやミネラル、酵素なども含まれ栄養価が高く、疲労回復、整腸作用や老化防止、のどの痛みなどにも効くといわれています。

リュウガンは、ベトナムに行った時に生で食べたことがありますが、茶色い皮をむくと黒い種が大きく、半透明の白い実が甘みがある美味しいフルーツ。あの味は忘れられないですね。ジューシーで甘くておいしかったなぁ～。

リュウガン(龍眼、竜眼)とは、中国南部やインドが原産といわれる。果樹として主に東南アジア地域で広く栽培されている。果実の主な生産地は福建省など中国南部、台湾 （特に南投県と嘉義県が一番有名）、タイ、ラオス、インドネシア、ベトナム。日本では鹿児島県の大隅半島や、沖縄などの一部地域に分布する。

果実を割ったときに中にある大きな黒褐色の種子とそのまわりの半透明な白い部分の様子を、中国で伝説の神獣である龍の眼に見立てて「龍眼」と名付け、これを日本語では音読みしてリュウガンと読まれる。

フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

レモンのはちみつ漬けの作り方

材料

・レモン　1個（出来るだけ無農薬のものを選びましょう）

・ロンガン蜂蜜　適量

作り方

・レモンを良く洗いましょう。

・保存瓶を煮沸消毒し、内側をアルコール消毒(ホワイトリカーで良い)します。

・薄切りに切ったレモンを保存瓶に入れましょう。

・レモンがひたひたに漬かるくらいはちみつを入れましょう。(レモンが空気に触れているとカビが発生しやすくなるので注意)

・一日ほど常温に置き、時々はちみつとレモンが馴染むよう上下に何回かひっくり返しましょう。

・冷蔵庫に保管します。2〜3日目くらいから食べられます。1カ月以内で食べ切りましょう。

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